自家製原木生ハムの骨回り塊をスライス

先日、消費中の４年熟成自家製原木生ハムを完食した際（この記事）、最後に残った骨回りの食べられる部分を、塊のまま削ぎ取って（下写真左部分）、その後真空包装して保存していました。

小さな部分は、日毎のビールやワインのアテで食べてしまったので、残った中の一番大きな塊を電動スライサーでスライスすることにしました。
出来上がったのは真空包装した５袋と、当面食べる切り落としがＰＳＰ（発泡スチレンシート）トレイに一船（下写真）。
流石に４年熟成物ですから、塩味はマイルドで旨味は相当強い。

上写真右上端は、最後に残った塊。
これは今回スライスした分が無くなったら又、スライスします。
当面、酒のアテには困りません。
新しい原木生ハム（次も４年熟成物）をハモネロにセットするのは１０月になってから・・・かな

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