手打ち麺2020 No.51～2020 No.55
自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。
これは2020 No.51～No.55の記事になります（先回は手打ち麺2020 No.47～2020 No.50）。
〇2020 No.51 けんちん平打ちうどん ３人前
粉：あやひかり 150g、金トビ 150g
水 135.0g(45.0%)、塩 13.5g
この日の賄い昼食は家内からのリクエストで、平打ちうどんのけんちん仕立て（下写真２枚）。・・・１０/２３日
薄い平打ち麺のピロピロ、ツルツルトロン感をしっかり出しながら、切れない腰の強さも出すように、あやひかりと金トビを半々で打っています。
麺の茹では６分。
具は、豚、人参、牛蒡、ジャガイモ、蕪、南瓜、椎茸、小松菜、蒟蒻、お揚げさん、葱（下写真）。
けんちんは野菜がタップリ食べられていいですね。
私と家内だけなら豚肉は入れなくて、野菜けんちんで十分なのだけれど、今は長男が同居しています。
若い男は肉無しを許容しませんww
〇2020 No.52 ごんぶとカレーうどん ２人前
粉：あやひかり 160g、金トビ 40g
水 94.0g(47.0%)、塩 9.0g
この日の賄い昼食は久しぶりのカレーうどん・・・１０/２８日。
讃岐うどんより一回り太いごんぶとサイズ。
カレーうどんにはモッチモチのごんぶと麺が合うと思います。
少し柔らかめでモッチモチの食感を出すため、加水率も少し上げ、あやひかり（４）：金トビ（１）で打ってみました（下写真２枚）。
麺の茹では１６分。
具は、豚、人参、ジャガイモ、キャベツ、玉葱、ピーマン、葱（下写真）。
狙った食感そのもので、かなり満足♪
〇2020 No.53 ひもかわうどん ３人前
粉：金トビ 200g、あやひかり 100g
水 135.0g(45.0%)、塩 13.5g
この日の賄い昼食は手打ちひもかわうどん。・・・１０/３１日。
ひもかわうどんは群馬県桐生市のうどんで、この日打った幅くらいがひもかわうどんの通常の幅になる・・かな。
食感はピロピロでツルツルでトロントロンのうどんです（笑）。（下写真）
今回は茹で５分。
具は、かしわ、ブナシメジ、お揚げさん、葱（下写真）。
本当はホウレンソウもあって、さっと湯掻いてお浸しのように切って用意してたのだけれど、乗せるのを忘れてしまいました（笑）
お約束のリフトアップ（下写真）。
多少食べにくいけど、超旨です♪（笑）
〇2020 No.54 新作ミカゲッチエは、後日カテゴリ「パスタ」の記事として掲載する予定です。
〇2020 No.55 麦かっけ ３人前
粉 あやひかり 300g
水 135g(45.0%)、塩 13.5g
この日の賄い昼食は麦かっけ。・・・１１/７日
かっけも久しぶりで打ちます。
どれくらい久しぶりかブログの過去記事で検索したら、今年の２/１１日に打っていますから、約９ヶ月振り。
自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れていますが、この時打ったかっけが今年の第１号でした。
この時は超粗挽き全粒粉も入れて、味噌煮込み仕立てにしています（この記事）。
この日は長男も食べるので、３人前（下写真２枚）。
さて、久しぶりの麦かっけ、味噌仕立てにするか、普通のうどん汁仕立てにするか迷ってたら、家内がカレーがいいというので、今回はカレー仕立てにしたのです。
茹では８分。
具は、豚、人参、玉葱、ピーマン、ジャガイモ、キャベツ、椎茸、葱。
うん、かっけは美味い♪
カレーにも合いますね。
これは2020 No.51～No.55の記事になります（先回は手打ち麺2020 No.47～2020 No.50）。
〇2020 No.51 けんちん平打ちうどん ３人前
粉：あやひかり 150g、金トビ 150g
水 135.0g(45.0%)、塩 13.5g
この日の賄い昼食は家内からのリクエストで、平打ちうどんのけんちん仕立て（下写真２枚）。・・・１０/２３日
薄い平打ち麺のピロピロ、ツルツルトロン感をしっかり出しながら、切れない腰の強さも出すように、あやひかりと金トビを半々で打っています。
麺の茹では６分。
具は、豚、人参、牛蒡、ジャガイモ、蕪、南瓜、椎茸、小松菜、蒟蒻、お揚げさん、葱（下写真）。
けんちんは野菜がタップリ食べられていいですね。
私と家内だけなら豚肉は入れなくて、野菜けんちんで十分なのだけれど、今は長男が同居しています。
若い男は肉無しを許容しませんww
〇2020 No.52 ごんぶとカレーうどん ２人前
粉：あやひかり 160g、金トビ 40g
水 94.0g(47.0%)、塩 9.0g
この日の賄い昼食は久しぶりのカレーうどん・・・１０/２８日。
讃岐うどんより一回り太いごんぶとサイズ。
カレーうどんにはモッチモチのごんぶと麺が合うと思います。
少し柔らかめでモッチモチの食感を出すため、加水率も少し上げ、あやひかり（４）：金トビ（１）で打ってみました（下写真２枚）。
麺の茹では１６分。
具は、豚、人参、ジャガイモ、キャベツ、玉葱、ピーマン、葱（下写真）。
狙った食感そのもので、かなり満足♪
〇2020 No.53 ひもかわうどん ３人前
粉：金トビ 200g、あやひかり 100g
水 135.0g(45.0%)、塩 13.5g
この日の賄い昼食は手打ちひもかわうどん。・・・１０/３１日。
ひもかわうどんは群馬県桐生市のうどんで、この日打った幅くらいがひもかわうどんの通常の幅になる・・かな。
食感はピロピロでツルツルでトロントロンのうどんです（笑）。（下写真）
今回は茹で５分。
具は、かしわ、ブナシメジ、お揚げさん、葱（下写真）。
本当はホウレンソウもあって、さっと湯掻いてお浸しのように切って用意してたのだけれど、乗せるのを忘れてしまいました（笑）
お約束のリフトアップ（下写真）。
多少食べにくいけど、超旨です♪（笑）
〇2020 No.54 新作ミカゲッチエは、後日カテゴリ「パスタ」の記事として掲載する予定です。
〇2020 No.55 麦かっけ ３人前
粉 あやひかり 300g
水 135g(45.0%)、塩 13.5g
この日の賄い昼食は麦かっけ。・・・１１/７日
かっけも久しぶりで打ちます。
どれくらい久しぶりかブログの過去記事で検索したら、今年の２/１１日に打っていますから、約９ヶ月振り。
自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れていますが、この時打ったかっけが今年の第１号でした。
この時は超粗挽き全粒粉も入れて、味噌煮込み仕立てにしています（この記事）。
この日は長男も食べるので、３人前（下写真２枚）。
さて、久しぶりの麦かっけ、味噌仕立てにするか、普通のうどん汁仕立てにするか迷ってたら、家内がカレーがいいというので、今回はカレー仕立てにしたのです。
茹では８分。
具は、豚、人参、玉葱、ピーマン、ジャガイモ、キャベツ、椎茸、葱。
うん、かっけは美味い♪
カレーにも合いますね。
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