子持ち高菜を中華風ザーサイ漬けのように漬けて見る

お友達のMiyakoさんから、「中華風ザーサイ漬けのように漬けて見て～」と、子持ち高菜を頂いたのです（下写真）。

そのまま少し食べてみたら、確かにザーサイの味に凄く似ています。
蕾の株元はザーサイのように膨らんでいて、この部分なら中華風ザーサイ漬けのようになりそうな気がします。
その株元を２つ割りにしてみたら、ザーサイより柔らかいのが気にはなるけれど、中華風ザーサイ漬けの最初の工程通り、そのまま２日程天日干し（下写真）。・・・２/２２日

そして２日後。
大分シナシナに。（下写真）

まずこれを、６％の塩水で仮漬けの開始です。

中華風ザーサイ漬けのようにするなら、１０日ごとに５％の塩を２回追加し、その後本漬けになります。
どこまで中華風ザーサイ漬けのようになるかは判らないけれど、出来上がりは、酷暑の夏を空調をかけない室温で越した秋になります。

参考までに
本物の国産ザーサイを使って、中華風ザーサイ漬けを作った一部始終は、2010年の一連の記事に書いています
　　天日干し
　　仮漬け、本漬け
　　途中経過
　　完成

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