小麦粉補充

名古屋の粉友達が粉の聖地と呼んでいる所から又、小麦粉他を補充しました。・・・３/２日
ここからの購入は２度目です（先回はこの記事）。
単価は割高なのですが、１kg単位で買えるのと、扱う種類が多いので、送料を考えると、大変便利です。

購入品は小麦粉１kg/袋単位で、「勇」×３袋、「麺遊記」×１袋、「荒武者」×１袋、「金トビ」×２袋。
そしてそろそろ在庫切れのサンカラット（サゴヤシでんぷんの打ち粉）×１袋、蒙古王かんすい500g（下写真）。

その辺のスーパー等では決して販売する粉ではないので、粉オタクでもなけりゃ、聞いたことが無い名前の小麦粉ばかりです（笑）。

「勇」、「麺遊記」、「荒武者」は中華麺用の小麦粉で、特に「勇」は低加水パッツン系極細の博多豚骨ラーメン用の麺用粉として購入したもの。
以前にお友達のスズ犬さんからこの粉を頂いて自家製麺し、なんちゃって豚骨だけれど、結構気合の入った博多豚骨ラーメンを作ったことがありました（この記事）
この所冷凍在庫しているスープストックの内、豚骨スープが随分溜まってきているので、今度はなんちゃって豚骨ではない、正真正銘の博多豚骨ラーメンを作ろうと思っての購入です。

金トビはいつも使っているお気に入りのうどん用粉。
在庫が少なくなってきたので補充です。

蒙古王かん水は他のかん水と違い、炭酸ナトリウム100％とユニークなかん水です。
私は長崎チャンポンも大好きなのですが、長崎チャンポンを本格的に作るなら、入手出来ない唐あくを自分で再現するしかありません。
唐あくは90％が炭酸ナトリウムとも言われており、その再現用での購入です。
他の手持ちのかん水と調合して、かなり唐あくに近いものが出来る筈です。

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