久しぶりのマツカワカレイ

駅前に買い物に行っていた家内から、「型は少し小さいけれど、マツカワカレイが１２２５円（税別）で出ているけれど、どうする？」と電話があったので、「迷わず買いなさい！」と答えたのです。・・・９/３日

カレイの王様と言われるマツカワカレイ。
結構久しぶりです（３年振りくらい？）。
買って来た実物を見たら、確かに619gと少し型は小さいけれど、活〆で、それも黄マツカワ（雄）。
マツカワカレイは、雄が味的には上です（下写真）。

あっ、そうそう、この日は魚が８％引きだったそうで、結局１２１７円（税込）で買ったとかww

早速５枚に下して、身はハラス、血合い骨を削ぎ取り、皮を引いて、昆布〆に。
内臓は胃、肝、心臓を取り置き。
夕食で、アラと内臓は煮つけに、身は昆布〆して薄造りにします（下写真）。

さて、その夕食のお造り。
子供も全員一緒に住んでいた時は、よく大皿（９寸皿～）に造っていたけれど、今は夫婦二人かプラス長男。
アラの煮つけもあるので、半身だけを７寸皿に造りました。
中央向こう側に盛り上げている部分はエンガワです（下写真）。

流石マツカワカレイ、大変美味しいです♪
お造りも、今はもうこの位の量で十分。
もう半身は、昆布で包んだ状態で、真空包装し冷凍保存。
又、食べたい時に造ります。

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