ホオズキジャム

「秋のキノコ採りの会」で、友人のわらびさんの山荘に行った際（９/１８～２０日）に、佐久の産直で食用ホオズキを購入してきました。
食用ホオズキのジャムってとても美味しくて、私はジャムの中で一番好きです。

帰ってから早速、ジャム作り。・・・９/２１日
袋状の萼（がく）から中の実を外し、洗って水を切り、水分が出やすいように半割にしてボウルに入れ、砂糖、白ワイン少々をかけて時間を置く。
時間とともに砂糖が解けて水が上がってくる（下写真は２時間後）。
我が家はこのままラップして一晩置きます。

そうそう、何と双子がいました。
こんなの初めてです。
何かいいことがあるかな♪

一晩置いて水が上がってきた状態のものを火にかけ、味を見ながらレモン汁を適度に加えて煮詰め、煮沸消毒した瓶に詰めてできあがり（下写真）。

冷えてくるに従い粘度が増して固くなるので、結構緩めの段階で完成とするのがポイント。
美味しいです♪

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