市場での買い物

長年我が家は、暮れか正月はフグを食べる習慣です。 その暮れ用のミガキトラフグを頼みに市場へ行ったのですが、ついでに色々仕込んで来ました。・・・１２/２３日

頭と内臓を落とした真鱈1080円（税込み）。
小さいけれど天然活〆平目２尾で540円（税込み）
大きい真鱈卵1341g、540円（税込み）（下写真）

魚以外は、焼きトラフグひれとひれ酒用酒器２個。
ひれ酒用酒器は２個しか持っていなかったので、取り合えず２個追加（下写真）。

真鱈は頭無しで55cmあるので頭がついていたら80cm位のもの。
今年バカラオは既に２回漬けているので、今回はそのまま切り身で利用しますが、鍋やスープやリゾット等、大変役に立ちます。
で、早速３枚に下して切り身に（下写真）。

平目から出るアラもあるので、真鱈のアラは、取り合えず冷凍に。
切り身は、尾側３切れ程この日の昼食（鱈のリゾット）に使い（この記事）、残りの切り身は、真空包装後、冷凍在庫に（下写真）。

活〆天然平目２尾は５枚下しにして、フィレは昆布〆に。 アラはこの日の夕食で、煮つけて食べます（下写真）。

昆布〆した平目も１日後に、昆布〆状態のそのままで冷凍保存に。
一包みが一匹の片身（背、腹）です（下写真）。

100円玉と比較してこのサイズ。
1341gもあった巨大な真鱈卵（下写真）。

外側から皮を切って、スプーンでタッパウェアに卵を掻きだし、日本酒、本味醂、醤油で漬ける（下写真）。

最初はユルユル状態だけれど（下写真）、

２時間も経てば、卵が漬け汁を吸ってパンパンに（下写真）。

１日目からでも食べられるけれど、冷蔵庫に保管して２～３日後からの方が味が落ち着いて旨くなるかな。
御飯にかけて食べると病みつきです。

卵を掻きだした後の皮だって、捨てるのは勿体ない。
アルミホイルに延して、塩を振ってグリル（下写真）。

焼く前も今一だけれど、焼いた後はもっと今一（笑）（下写真）

でもホラ！
アルミホイルから剥がして、ハサミで刻んで器に盛り炒りゴマをかければ、見かけ的にもちゃんとしたアテの一品になります。
えっ、どんな味かって？
スルメのような味で、日本酒には最高♪（下写真）

２日後、真鱈卵の醤油漬けが余りに多いので、片方のタッパウェア分はZIPロックに小分けして冷凍しました（下写真）。

これで真鱈卵の醤油漬けも、長く楽しめます♪

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