クラテッロをスライス

ちょっとお使い物に使うのと、ついでに自家消費用に、またクラテッロ（Culatello）とフィオッコ（Fiocco）をスライスしました。・・・１/１５日

スライスしたクラテッロ類は、クリスマス直前にスライスしたのと同じく、
クラテッロが２０２０年の１/２３日に仕込んだ２年物（この記事）
フィオッコが２０１９年の１/２７日に仕込んだ３年物（この記事）
スライスした量はクラテッロが５パック、そしてフィオッコが３パック。
それぞれ１パックに８枚（クラテッロなら８０g前後）ずつ入っています（下写真）。

クラテッロは世界最高峰と言われる生ハム。
豚の膀胱をケーシングとして熟成させ、一度でも食べれば病みつきになるような蠱惑的な香りを持つ生ハムです。

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