手打ち麺2022 No.4～No.7

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。
これは2022 No.4～No.7の記事になります（先回は手打ち麺2022 No.1～No.3）。

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〇2022 No.4 トロフィエ　３人分
粉：オーション 240g、塩一つまみ、オリーブオイル 大匙１
水 112.8g(47％)
この記事（４/３日）はカテゴリ「パスタ」の方に掲載しました（この記事）。

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〇2022 No.5 フズィッリ　２人分
粉：オーション 160g、塩一つまみ、オリーブオイル 大匙１
水 75.2g(47％)
この記事（５/１３日）はカテゴリ「パスタ」の方に掲載しました（この記事）。

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〇2022 No.6 ひもかわ　３人分
粉：金トビ 150g、あやひかり 150g、水 135.0g(45％)、塩13.5g

この日のお昼は、久しぶりの手打ちうどん。・・・７/９日
暑いですから、極薄のひもかわを打って、冷たい野菜けんちん仕立てにし、ひもコロ（冷たいひもかわ）で食べることにしたのです（下写真２枚）。

ヒモカワ以外の具は、人参、大根、茄子、椎茸、ブナシメジ、玉葱、ホウレン草、莢インゲン、蒟蒻、油揚げ、葱。
茄子の皮目には汁が良く浸み込むように、斜め格子目の飾り包丁が入っています。
麺の茹では４分。
キンキンに冷えた野菜けんちんも凄くいい。

久しぶりのツルツルトロンとした食感の極薄平打ち麺、超旨いです♪

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〇2022 No.7 ごんぶとうどん、冷カレー仕立て　２人分
粉：金トビ 100g、あやひかり 100g、水 90.0g(45％)、塩9.0g

うだるような日が続いています。
この日のお昼は、冷めた～いカレーうどんが食べたいと思ったのです。・・・８/４日
カレーうどんと言えば、私の中ではごんぶとのうどん。
なので、ごんぶとうどんを手打ちしました（下写真）。

茹で時間は20分。
茹で上げた状態では、ヌルッ＆モチッとしてジャストの茹で具合だったけれど、洗って氷で〆たらゴリゴリ。
冷仕立てなので、30分位茹でても良かったかなwww
でも、久しぶりのモグモグ食べるゴリゴリうどん、これはこれで超美味しいです♪
うどん以外の具は、豚肉、人参、大根、玉葱、茄子、エリンギ、ブナシメジ、トマト、葱（下写真）。

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