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ベーコン用豚バラ

自家製ベーコンのストックが残りわずかになったので、またベーコン用に豚バラを仕込む。先回作ったのが半年分 の筈だが消費が早すぎ。
これまでは品質に定評があるデンマーク産だが、最近はデンマーク産がなかなか手に入らず、これはアメリカ産4.8kg。この サイズが豚一頭の片腹分。
いつものように3等分してハーブ塩で2週間程漬け込む。

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