26 2022

椎茸菌床

白樺湖山荘でのきのこの会（多分５週連続の第３週目(9/30～10/2)）の時に、Miyakoさんから椎茸菌床を頂いていました。
気温もいい感じになって来たので、数日前にその菌床を菌床バッグから取り出し、２時間ほど水没させて刺激を与え栽培開始。

菌床表面が乾かないように、時々霧吹きを続け数日。
漸くこの日に最初の１個が発生しました。・・・１０/２７日

でもね、以前もやったことがあるけれど（この記事）、椎茸菌床っていったらポコポコ沢山発生するのだと思ったのだけれど、数個しか出てこない。

で、５日後。・・・１１/１日
最初の１個は大分大きくなったけれど（下写真）、

その右側にくっついて２個（下写真）

横の面に１個（下写真）

ここに１個（多分）（下写真）

こちらに２個（下写真）の全部で７個のみ。

この菌床で平均７５０g位の椎茸が取れるそうなのだけれど・・・・そうかぁ、数が少なきゃ１個１個を巨大にするしかないか・・・
という事で、数ではなく大きさに拘ることにしましたww

次の日には一番大きかった第１号を収穫。・・・１１/２日
どんこ(冬菇) みたいに肉厚で立派です。
重さは１０９.２g、直径１１cm（下写真３枚）.。

早速大きい賽の目（１.５cm角）に切ってお昼にリゾットにしてみたけれど、１個で３人分に十分。
味も濃くて超美味しい（下写真）

このリゾットのレシピ等詳細はカテゴリ「パスタ」の記事に掲載しています（この記事）。

一番大きい奴を採ったら、他に養分が生き渡ったのか、他も一気に大きくなって来ました。
３日後には第２号を収穫（下写真）。・・・１１/５日

外観は第１号より大きい。
計測してみたら直径は１３cmと第１号より大きいけれど、重さは９９.０gと少し軽い（下写真３枚）。

さらに２日後に第３号を収穫。・・・１１/７日
直径は１２cm、重さは５９.３g
サイズは変わらず大きいけれど、段々重さが減ってきているのが気になるゾ！（下写真３枚）

この椎茸はこの日の賄い昼食で、餡かけ固焼きそばになりました。
うん、肉厚の椎茸は美味い！（下写真）

さらに４日後、第４号を収穫。・・・１１/１１日
直径は１４.５cmとこれまでの最大だけれど、重さは７９.４gと４個中３番目（下写真３枚）。

これはこの日の賄い昼食でトロミラーメンに（下写真）。

残り後３個も巨大にして収穫する予定が、発生から時間が経過しすぎて、十分大きくならないうちに干し椎茸化して、重量が減って来たものだから全部収穫。
計測をしたら３個で９５.７g.
結果、第一弾発生の収穫は全７個、４４２.６gとなりました。

平均収穫が７５０gですから、うーん・・・足りないゾ。
これでは止められないので、第２弾発生にかけることにしました。

第１弾であまり採れなかったってことは、菌床にはその分栄養分は余分に残っている訳で、そうすると第２弾は随分期待できるかなと、６時間水没させて吸水と刺激を与え、その後毎日霧吹き１週間。
たった４個だけれど出てきました（下写真２枚）・・・１１/２４日