21 2023

クラテッロをスライス

先月の４/４日に再度真空包装した２０２１年度仕込みのクラテッロ（その記事）。
その４/４日の状態では乾燥度も熟成度合いも申し分ないものでした。
このいい状態の内に美味しく消費したいもの。
という訳でこの日、ビールとワインのアテに又、少しスライスしてみたのです・・・５/５日。

しかし・・・この色といい香りといい（クラテッロは他の生ハムと違って特別に蠱惑的な香りがあります）、ほんとに最高の状態です（下写真）。

特段ハレの日って訳じゃありません。
えっ、子供の日？
あれま！、その日は結婚記念日でした・・・結婚ん十ん年のww
勿論、すっかり忘れているのですから、それでクラテッロをスライスした訳じゃありません。
でもこの日の夕食の写真を見たら、たまたま結構なものを食べています。
下写真左上は天然大岩魚のお造り。
この前（４/２９日）５０cmサイズの大岩魚のお造りを食べていますから（その記事）、これはその大岩魚のもう片身のお造り。
右側はクラテッロ。
クラテッロは１枚１枚が大きいのでこの木を輪切りしたカッティングボードの上で、切りながら食べています。
そして手前は私の大好きな山菜のシドケ（モミジガサ）のお浸し（下写真）