サクラマスの握り鮨

我が家の-20℃冷凍ストッカーに色々入っているお宝食材。
サクラマスだけで、フィレ状態で何枚か眠っています。
それに加え４５cm超の大岩魚も数匹、そしてビワマスも。
大事にしまっておくだけでは宝の持ち腐れってことで、この日の夕食はサクラマスの握り鮨にすることにしました。 ・・・９/１８日

出して来たサクラマスはこれ！
２０２３年の４/２２日の日付が付いています（下写真）。

これは釣り好きの義弟から頂いたもので、届いてすぐ下して真空包装し、冷凍にしたもの（その時の記事）。
より詳細には、片側フィレは皮付きのまま、もう片側のフィレは皮無しで、真空包装、冷凍にしたのですが、今回使用するのは、皮無しの方。

自然解凍し、早速握り鮨用に切っつけ。
このサクラマスは６０cm物なので、片身でも随分大きいし、肉厚です（下写真）。

いつもよりかなり厚く切っつけたけれど、何と片身で４１貫になりました（下写真）。
えっ、何人で食べたのかって？
３人だけれど、大丈夫、鮨は別腹（笑）

脂が乗って、味も文句無しです♪
義弟殿、ご馳走様でした。

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