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ホウボウ

ホウボウは小型のものは結構安価だが、少し型が良くなると急に高くなる。684gとかなり型の良い千葉県産ホウボウ がなんと780円と大安。通常ならこの2倍以上の売値だろう。
ホウボウは鍋で美味しい魚として定評があるが、実は刺身で相当美味しい魚だ。甘さと旨みを兼ね備えていて、私は 白身の刺身の中では、相当上位にランクさせている。

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で、甘さと旨みが際立っているので、やはり薄作りでモミジおろし&ポン酢が最良だ。

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