開けてみたら今年のものは青カビと白カビがびっしり。でも熟成中はカビびっしりが当たり前なので、こんなものでは
びびらない（とは言え出荷した商品でこれはないだろう。一体どんな保管ですか）。
アルコールとオリーブオイルで何とかきれい
にカビを除去して
自作ハモネロにセット。カビを掃除しててやっぱり思うのだが、いわゆるカビ臭さではなく、イースト臭や麹臭に近い香りがする。やはりその辺のいけないカビるんるんとは育ちが違う。この香りが
ハモンセラーノの命だ。さて今日はほんのち
ょっとの味見だけ。
!! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!
