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ハモンセラーノ

ハモンセラーノをハモネロにセットした。

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この後少し切ってみた。11/29に入手してからずっと室温においていたので、さすがに脂がやわらかい。
生ハムナイフはこれまで大事に使ってきた世界一切れるウェンガー波刃35cm

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味は想像以上。長期熟成による旨みの強さばかりが語られるけど、イタリアのプロシュットといいスペインの ハモンセラーノといい、これらの生ハムは香りだ。香りたつ、香りたつ、切りたては特に凄い。

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