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ゲームヘンで鶏飯

取りあえずすぐ食べようと思っていたゲームヘンで鶏飯(けいはん)を作る。ゲームヘンは地鶏(軍鶏)の雛。ゲーム (狩猟)で獲った鳥のような野生的な味があるのでゲームヘンと言われているそうだ。

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丸のままで、一緒に捨て野菜のネギとショウガを入れ、圧力鍋で45分。
ゲームヘンを引き上げ、箸で身をほぐしておき、炊きたてのご飯の上に乗せ、塩、胡椒で味をととのえた スープ(茹で汁)を張り、白ゴマ、小ネギの小口切り、刻み糊を乗せ、完成。野生味はそう感じないが、まあ普通に美味しい。 たった500gの小サイズなので、丸鶏と言っても結構使いやすいかも。

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