今期４回目の自家製カラスミ製作

今期４回目の自家製カラスミは北海道産助宗鱈卵での製作。上が１１８ｇ物１８６円、下が９８ｇ物１５４円。ちょとサイズは小さい。今回は鮮度もちょっと今一で、ギリギリ何とかというところ。まあ作ってみよう。

いつものように、塩水のなかで、血管を裂いて血抜きをし、まずは塩漬け。塩漬け期間は４～５日位。

詳しい作り方や、これまでの製作経過はカテゴリ[自家製カラスミ]で見ることが出来ます。

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