今期４回目の自家製カラスミ製作-その２

今期４回目の自家製カラスミ作り（その１の記事はこちら）は塩漬け工程が終わり、次は塩抜き工程。
塩漬けした自家製カラスミの表面の塩を水洗いしてキッチンペーパーで表面の水を良くふき取る。
塩漬け前と塩漬け後での重量はそれぞれ上が１１８ｇ→９４ｇ、下が９８ｇ→７２ｇとなった。

いつもの通り、塩抜きはＰＥ袋の中で日本酒に１～２日漬けることで行う。このＰＥ袋のまま冷蔵庫へ保管する。

詳しい作り方や、これまでの製作経過はカテゴリ[自家製カラスミ]で見ることが出来ます。

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