今期５回目の自家製カラスミ製作-その２

塩漬け中のマコガレイ卵は塩漬けが終わり、次は適度に塩抜きをする塩抜き工程（今期５回目その１はこちら）。 表面の塩を軽く水洗いして、キッチンペーパーで表面の水を吸い取る。
９０ｇあった重量は塩漬け後で５８ｇとなった。

いつもの通りＰＥ袋に入れ日本酒で浸し、１～２日漬けることで適度に塩を抜く。このＰＥ袋のまま冷蔵庫で保管する。

詳しい作り方や、これまでの製作経過はカテゴリ[自家製カラスミ]で見ることが出来ます。

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