自家製ベーコン作り

そろそろ自家製ベーコンの在庫が無くなってきたので、又仕込みをした。
１回で製作する量は豚1頭片腹分のバラ肉。通常は５ｋｇ前後だが、今回のは少し小さく４．１ｋｇ。この単位（豚1頭片腹）で年３回製作が当家のベーコン消費量。いつものようにまずはハーブ塩に１０日程度漬け込み。
詳しい作り方（塩漬け編）はこちら

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