今期６回目の自家製カラスミ製作その３、及び７回目その２

今期６回目のブリ卵を使った自家製カラスミは塩抜きが終了（前回その２はこちら）。重さは１２０ｇ→８０ｇ→９４ｇ（７８．３％）となった。
次は１０日間くらいを目処に最後の天日干し工程。
天気が良ければ、ベランダに吊るした干し網内で天日乾燥させ、天気が悪いときはキッチンペーパーに包んだ状態で冷蔵庫内で乾燥させる。
これをやっていると、いかに冷蔵庫内が乾燥するか良く判る。それとも当家の冷蔵庫が古いから、特にそうだったりして　(;^_^A ｱｾｱｾ･･･

こちらは助宗タラ卵を使った今期７回目の自家製カラスミ作り（前回その1はこちら）。
塩漬け工程が終了し、重量は１２２ｇ→８６ｇ（７０．５％）

いつもの通りＰＥ袋内で１～２日間日本酒につけて塩抜き開始。
参考までに計ってみたところ、ここで使用した日本酒量は２２０ｃｃ。

詳しい作り方や、これまでの製作経過はカテゴリ[自家製カラスミ]で見ることが出来ます。

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