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ハモンセラーノ原木折り返し

消費中のハモンセラーノ原木はやっと折り返し。(前回の状態
カバーしている皮を取りスライス面を出して写真を撮っても良いけれど、又その断面を綺麗にカバーするのが結構大変なので、このまま失礼。
骨を避けながらもう少し切り進むのも可能だけれど、順当にはこの辺で上下逆にセットし直し、反対側から切り出すのが良い。

IMG0904070.jpg


で、上下逆に自作ハモネロにセットし直し、膝頭の直下からランプ側方向に切り出し開始。
反対側の内、外モモ部分と比べ、こちら側は比較的固い。
毎日切っているが、少し消費ペースを落としたのでこのままいくと、5月一杯、つまり4ケ月間で完食のペースだろう。
驚きはカビが全然発生しないため、1/31の消費開始からまだ一度もカビの清掃をしていないことだ。
ビニールのカバーなどで覆っていた日には、3日に1回位のペースでカビ清掃をやらなければならないが、さすがは超?秘密兵器!ご利益は大きい。

IMG0904071.jpg


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