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2009’04.11・Sat

今期10回目の自家製カラスミ製作はサバ卵

今期10回目のカラスミ製作。
何せキリ番なので、何か特別の魚卵でと思っていたらありました。
仕事帰りなので店も閉店間際、色々なものが半額になる。 そこに胡麻サバの白子と卵が一緒になったパックがありました。
パックギッシリで表示値段の半額ですから100円。もちろん当日捌きたてで見るからに鮮度も十分です。
カラスミにするには特別に小さいけれど、キリ番用のとりあえず特別の魚卵には違いない(そこが特別か~い!!笑)。
白子もタップリあって、こちらは湯がいてポン酢、モミジおろしで頂きました。
口に入れると「ふぁーっ」と溶けるくらいさっと湯がくと最高なのだけれど、一応サバなのでアニサキスの危険も考え、ちょっとだけ強めに湯がいた。 ちなみにアニサキスは温度にとても弱い(50℃~60℃では数秒で死滅するそうだ)。
強めの湯がきの分だけ、「ふぁーっ」ではなく、ちょっと「もちっ」としてしまうけれど、それでも十分に美味しい。

IMG0904100.jpg


サバ卵は全部で6本なので3腹分。でも全部合わせてもたった92gだ(爆)。
こんなのをカラスミにしてもカラスミだか、かんぴょうだか、判らんものになりそうだけれど、そこはそれ意外性にこそ価値がある。
殆ど外見がかんぴょう(又は芋がら)の胡麻サバのカラスミを食べた人なんて、日本にもそう何人もいないに違いな~~~い♪(爆)
かんぴょう巻きならぬカラスミ巻きとか出来るかもしれないし。 (・0・。) ほほーっ

IMG0904101.jpg


こんな薄皮煎餅のカケラみたいな魚卵は、もう1個1個の扱いではない。まとめて塩を振って、まとめて包んでいつもの通り冷蔵庫へ保管。
多分塩漬け期間も2日もあれば十分に違いない。

IMG0904102.jpg


詳しい作り方や、これまでの製作経過はカテゴリ[自家製カラスミ]で見ることが出来ます。

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私もすっかり・・魚卵病を患ってしまって、回復の見通しが立ちません!(笑)
今日も先ほど・・近所のスーパー2軒、梯子して来ました。
程よい大きさの鰤卵があったので、養殖物だったけど・・2腹買っちゃいました。

もう1軒の方には、さばの卵が・・10パック以上置いてありましたが、
賞味期限が今日までだったので、半額になってたけど・・見送りました。

こちらは海岸線が日本一長い県なんで、新鮮で豊富な種類のお魚が・・いっぱい
並びます。
今まで気にしていなかった魚卵だけど、探さなくても・・今後もたくさん手に入れる事が
出来るでしょう。
焦らず・・上等のを、待つとします。うふふ・・

今日も・・満足の、ぽち~!

オムラー:2009/04/11(土) 17:56 | URL | [編集]

> 私もすっかり・・魚卵病を患ってしまって、回復の見通しが立ちません!(笑)

魚卵病はかなり伝染力が高そうですね~。
おまけに美味し過ぎるので回復は難しいし(爆)。

> こちらは海岸線が日本一長い県なんで、新鮮で豊富な種類のお魚が・・いっぱい
> 並びます。
> 今まで気にしていなかった魚卵だけど、探さなくても・・今後もたくさん手に入れる事が
> 出来るでしょう。

何だかオムラーさんのコメントを頂いたり、ブログを拝見させて頂いてると、食い
意地の張っている私には、長崎県がどんどん身近で素晴らしい県になってきて
います。
でもそう魚卵につられるところが、まさに魚卵病かも (;^_^A はははは

いつもポチ&拍手<(_ _*)> アリガトォ

duckbill21:2009/04/11(土) 21:48 | URL | [編集]

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