今期９回目の自家製カラスミ製作その３

今期９回目のブリ卵による自家製カラスミ製作は塩抜き工程が終了し、次は最終工程の天日干し工程だ。
塩抜き後の重量は、ＮＯ．１が３６２ｇ→塩漬け後２９８ｇ→塩抜き後３４３ｇ（９４．８％）

ＮＯ．２が３０９ｇ→塩漬け後２６４ｇ→塩抜き後２８４ｇ（９１．９％）となった。

ベランダの干し網の中で天日干し。
天日干し期間は通常は１０日程度だが大サイズなので、当分かかるかも知れない。

詳しい作り方や、これまでの製作経過はカテゴリ[自家製カラスミ]で見ることが出来ます。

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