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2009’05.30・Sat

自家製セミドライトマト作り

今年のドライトマト作りもそろそろ開始。
パルシステムで購入した福岡県クッキングトマト。甘みも酸味もあり味もそこそこ濃いミディトマトなので、セミドライトマトに仕上げようと2袋購入していた。 重さはそれぞれ530gと515g

IMG0905251.jpg


IMG0905252.jpg


量的に、一度に自作ディハイドレーターにはセットできないので、一袋ずつの製作だ。
各トマトを4つ割りにして、切り口にかるく塩を振り、切り口を下にして30分くらいキッチンペーパーの上に並べ、まず少しでも水分を取る。
ディハイドレーターにセットし、乾燥開始。

IMG0905253.jpg


仕上がりは530g→82g(15.5%)。

IMG0905260.jpg


半分に分け、すぐ食べる方はE.V.オリーブオイルに漬け、もう一方は冷凍保存用に真空引き。
解凍してE.V.オリーブオイルに漬ければ、いつでもセミドライトマトのオリーブオイル漬けが出来る。

IMG0905261.jpg


続いてもう一方も乾燥。仕上がりは515g→58g(11.3%)

IMG0905281.jpg


これも半分に分け、どちらも冷凍保存用に真空引き。

IMG0905282.jpg


合わせて4瓶分の完成だ。

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Categorieドライトマト  トラックバック(0) コメント(8) TOP

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欲しい欲しい、この乾燥機~!?
旨味の凝縮された、美味しい・・ドライトマトが、出来上がるのでしょうね~!!
ああ~羨ましい!!
オーブンでは、こんなに乾きませんもの!?

今夜も応援・・全部ポチ~!(笑)

オムラー:2009/05/30(土) 22:03 | URL | [編集]

これは、布団乾燥機(1980円)+ダイソー金網2枚(200円)=2180円+消費税です。
あとはダンボール工作でできました。・・・あれっ!そう言えばオムラーさん、ダンボール工作は得意でしょう。(ダンボール燻製器)(^^)
このディハイドレーター、私のブログでは超人気アイテムです(爆)
何時も拍手&ポチ <(_ _*)> アリガトォ

duckbill:2009/05/30(土) 22:54 | URL | [編集]

以前から・・気になっていたんだよね~!
不器用な私でも、作れるかな~??(笑)
結構本気で考えてます!
ところで・・布団乾燥機って、1980円で買えるの??

オムラー:2009/05/30(土) 23:28 | URL | [編集]

こちらでは1980円で買えましたよ。並んでいる中の一番安い奴を選びました。
いや、料理を拝見する限り不器用ではないでしょう(笑)
工作は簡単。
ダイソーの金網サイズに合うようなダンボール箱を探して、下部に布団乾燥機のダクトがピッチリ入るサイズにカッターで穴をくりぬく。
箱内には金網が乗せられるような突起をダンボールで作って貼り付ける。
蓋を作って上部を排気窓にくりぬき、その排気窓にガーゼをホッチキスで止める。
これで完成(大体30分~1時間)

問題はむしろスイッチの方。
布団乾燥機は通常タイマー式になっていて、最長で2時間くらい。
例えばトマトとかなら水分が多いので時間は結構かかりますから、何度かタイマーを入れ直さなければなりません。
私のところはそれが面倒なので、タイマーを経由しないように線を短絡させてしまいました。
つまりタイマーなしでコンセントの着脱がスイッチです。
内部に安全用に温度ヒューズはもともとついているので、大丈夫の筈ですが、万が一のため、人がいる時だけ動作させています。

duckbill:2009/05/30(土) 23:55 | URL | [編集]

丁寧な説明のお陰で、がぜん・・作る気が湧いて来ました~!
タイマーは何度でも入れるわ。その手間は惜しまない(笑)!
近いうちに・・電気屋さんに、行って来よう~!

ところで・・フレーム・ノバ、今日・・注文しました~!
保存瓶は・・3000円位の注文に対して、送料が1000円なので・・せこく考え中~!(笑)

オムラー:2009/05/31(日) 00:29 | URL | [編集]

さらに細かい部分が必要なら言ってくださいネ。その都度説明します。

フレーム・ノバで専用袋でキュイ~ンとやると、何のコツもいらず、キッチリ真空に引かれるので、役に立つだけでなく、くしゃっといく瞬間、何だか結構ストレス解消になる筈です(笑)

保存瓶だけでなくNETでの購入は送料がネックですよね。
私もNET注文やオークションでの取得も多いので、送料でいつも悩みます。
保存瓶の場合、3000円位の商品に送料1000円もと考えずに、送料込みを個数で割って、
この保存瓶が1個?円で安いか高いかと考えると、結構良いかも知れません。(^^)

duckbill:2009/05/31(日) 07:36 | URL | [編集]

ドライトマトも↓のトマトソースも全部手作りで素晴らしいわ~。
私も何度かチャレンジしましたが、少量だったし、ほんとに気が向くと…って感じでなかなか消費分全部を手作りでまかなうことも出来ず…。
これだけ作れたら(特に昨年度のトマトソースの実績には驚きました~(+_+))かなり保存食と言うか食材の自給率上がりますよね!
ホントにduckbillさんはマメでいらっしゃるのですねぇ~。(尊敬のまなざし!!)
私もキュイーンを手に入れたことですし、引越しが落ち着いたら幸か不幸か多分プーで暇になると思うので、いろいろ作ってみたいです!!

楽子:2009/06/01(月) 00:28 | URL | [編集]

トマトソースも一度に62瓶なら、考えただけでうんざりですけど、安いトマトが手に入り次第少しづつ作っていたら、結構な量になりました。
家内に言わせれば、「食に関してだけ異常にマメで、他はぜんぜん」だそうです。(笑)
楽子さんにとっては暇が出来ることが幸か不幸か判りませんが、私も含めて、楽子さんのブログを楽しみにしている人にとっては、ますます色々な料理やら、保存食やら、楽しい話題を提供して頂けるのでは思うと、ちょっと期待感一杯です。(^^)
だって、あのメカブの記事を見せて頂いて以来、メカブにはまっていて、今日も立ち食いソバにメカブソバというのがあったものだから、つい見逃せなくて、美味しかったです。

duckbill:2009/06/01(月) 01:30 | URL | [編集]

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