ベランダ栽培トマトで長期保存用瓶詰め１００３

９/２２～９/２９に収穫したベランダ水耕栽培中のイタリアントマト、随時調理にも使っているが、残っていた分でいつもの、常温で１年間は保存できるストック用のトマトソースを製作した（１０/３日）。
残っていた材料はコストルート・ジェノベーゼ（Costoluto Genovese）が６８５ｇとサンマルツァーノ・ルンゴ（San Marzano Lungo）が６６６ｇの合わせて１３５１ｇ。
この量だととても中途半端で３瓶には足りないし、２瓶には余る分量。
結果は案の定、２瓶半。
完全な２瓶の方には何時もの食材シールを添付しストックへ、半分のものはカウント外で、早めに調理で使用の予定。

今年になっての製作数は延べ４２瓶、ベランダで自家栽培しているトマトでの製作数（当家D.O.P.の瓶数）は延べ２２瓶となりました。( 前回まではこちら ）
トマトソースを作る工程で、マッシャをする前に必ずトマトの味を見ていますが、今回はちょっと酸味が強いものになってしまいました。

　　ストック用トマトソースの作り方はこちらの記事を参照
　　常温で１年間は保存できる瓶詰め方法はこちらの記事を参照

　　※なお自家製トマトソースの瓶詰め保存にこだわっている理由は こちらの記事に書いています。

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