最近購入した格安チーズ
賞味期限切れ間近なため半額セールとなっていた、訳有りな熟成チーズを見つけたので、何時もの通り購入しています。
セミハードタイプ２種（写真下）。これは１０/２８日の購入。
左はデンマークモッツアレッラ２７７ｇ。単価１１９円/１００ｇでの購入。通常市販価格の７０％程度？
右がスコテッシュレッドチェダーチーズ３２４ｇ、エクストラマチュアーで１６ケ月熟成のもの。
単価１２４円/１００ｇでの購入は通常市販価格の１/２～１/４くらい。
チェダーチーズはイギリスのサマーセット州チェダー村で生まれたチーズで、このチーズ独特なチェダリングという製法で作られ、その中でアナトー色素で色付けされたものをレッドチェダーといいます。
熟成期間の長さで、マイルド、ミディアム、マチュア、エクストラマチュアのように表示されます。
でこのレッドチェダーチーズはスコットランド産のエクストラマチュア（長期熟成）物という訳です。
甘味と軽い酸味があって、長期熟成の旨みが強く、又所々でざりっとくる感触もいいです。
普通のレッドチェダーとは大分味が違って、このエクストラマチュア物、かなり気に入ったチーズです。
こちらは白カビタイプのカマンベールが２種とウォッシュタイプが１種で１０/３０日の購入（下写真）
奥左がカマンベール、クール・ド・リヨン（Coeur de Lion）２５０ｇ。殺菌乳で作られたフランス産のカマンベールチーズ。
単価１９８円/１００ｇでの購入は通常市販価格の１/２～１/３程度。
奥右は同じくフランス産カマンベールで、カマンベール・ド・ノルマンディ（Camembert de Normandie）Ａ.Ｏ.Ｐ（サンループ(Saint-Loup)）２５０ｇ。
こちらは無殺菌乳で作られたものでＡ.Ｏ.Ｃ.そしてＡ.Ｏ.Ｐ.認証チーズ。
単価２５８円/１００ｇでの購入は通常市販価格の１/２～１/３程度。
手前がフランス産のウォッシュタイプチーズでルクロン（Petit Roucoulons）１２５ｇ。ウォッシュタイプだけれど、匂いはそれ程強くはありません。
単価３１９円/１００ｇは通常市販価格の１/２～１/３程度。
さてカマンベールと言えばノルマンディ地方で生まれたチーズ。
だからカマンベール・ド・ノルマンディと言えばまさに本家本元のカマンベールです。
２００７年にこのカマンベールで「生乳カマンベール問題」がありました。
それはカマンベールの９０％を生産している大手２社のラクタリス（Lactalis）とイズニー（Isigny）が、 生乳には健康被害をもたらす恐れがあるという理由で、生乳での生産を止め、Ａ.Ｏ.Ｃ.(Appellation d’Origine Controlee：原産地呼称統制)制度から脱退し、「殺菌牛乳」と「精密ろ過」もＡ.Ｏ.Ｃ.の認証対象に入れるように圧力をかけたことでした。
健康被害を主張していましたが、もっと増産がきく殺菌乳に変えたい意図である事が周囲からは指摘されていました。
この問題に、２００８年に決着がついて「カマンベール・ド・ノルマンディ」と名のれるＡ０Ｃチーズは、 それまでどおり「無殺菌の生乳を使用、定められた地方で定められた伝統的な方法で作ったもの」と決まりました。
フランス政府公認カマンベールは生乳使用のみ
仏当局、カマンベールチーズの生乳使用を義務化
その結果、これを名のれる本家本元のＡＯＣカマンベールブランドは以下の５つだそうです。どれも小規模メーカーなので、生産量は限られています。
GILLOT （Laiterie Saint Hilaire de Briouze）
REO（Fromagerie Réaux）
DURAND（Ferme de la Héronniere）
Domaine de SAINT-LOUP (LEBRET)
Fromagerie du VAL de SIENNE
そうして見ると、このSAINT-LOUPのカマンベール・ド・ノルマンディは、左隣のクール・ド・リヨンなどとは比べ物にならない、由緒正しい本物のカマンベールであるということです。
何だか訳有り格安チーズでも、急にありがたみを感じてきます（爆）
ついでに、このデザインに書かれたおねいさんは、確かカマンベールチーズを発明した女性マリー・アレル（Marie Harel, 1761年4月28日 - 1812年）だそうです。
セミハードタイプ２種（写真下）。これは１０/２８日の購入。
左はデンマークモッツアレッラ２７７ｇ。単価１１９円/１００ｇでの購入。通常市販価格の７０％程度？
右がスコテッシュレッドチェダーチーズ３２４ｇ、エクストラマチュアーで１６ケ月熟成のもの。
単価１２４円/１００ｇでの購入は通常市販価格の１/２～１/４くらい。
チェダーチーズはイギリスのサマーセット州チェダー村で生まれたチーズで、このチーズ独特なチェダリングという製法で作られ、その中でアナトー色素で色付けされたものをレッドチェダーといいます。
熟成期間の長さで、マイルド、ミディアム、マチュア、エクストラマチュアのように表示されます。
でこのレッドチェダーチーズはスコットランド産のエクストラマチュア（長期熟成）物という訳です。
甘味と軽い酸味があって、長期熟成の旨みが強く、又所々でざりっとくる感触もいいです。
普通のレッドチェダーとは大分味が違って、このエクストラマチュア物、かなり気に入ったチーズです。
こちらは白カビタイプのカマンベールが２種とウォッシュタイプが１種で１０/３０日の購入（下写真）
奥左がカマンベール、クール・ド・リヨン（Coeur de Lion）２５０ｇ。殺菌乳で作られたフランス産のカマンベールチーズ。
単価１９８円/１００ｇでの購入は通常市販価格の１/２～１/３程度。
奥右は同じくフランス産カマンベールで、カマンベール・ド・ノルマンディ（Camembert de Normandie）Ａ.Ｏ.Ｐ（サンループ(Saint-Loup)）２５０ｇ。
こちらは無殺菌乳で作られたものでＡ.Ｏ.Ｃ.そしてＡ.Ｏ.Ｐ.認証チーズ。
単価２５８円/１００ｇでの購入は通常市販価格の１/２～１/３程度。
手前がフランス産のウォッシュタイプチーズでルクロン（Petit Roucoulons）１２５ｇ。ウォッシュタイプだけれど、匂いはそれ程強くはありません。
単価３１９円/１００ｇは通常市販価格の１/２～１/３程度。
さてカマンベールと言えばノルマンディ地方で生まれたチーズ。
だからカマンベール・ド・ノルマンディと言えばまさに本家本元のカマンベールです。
２００７年にこのカマンベールで「生乳カマンベール問題」がありました。
それはカマンベールの９０％を生産している大手２社のラクタリス（Lactalis）とイズニー（Isigny）が、 生乳には健康被害をもたらす恐れがあるという理由で、生乳での生産を止め、Ａ.Ｏ.Ｃ.(Appellation d’Origine Controlee：原産地呼称統制)制度から脱退し、「殺菌牛乳」と「精密ろ過」もＡ.Ｏ.Ｃ.の認証対象に入れるように圧力をかけたことでした。
健康被害を主張していましたが、もっと増産がきく殺菌乳に変えたい意図である事が周囲からは指摘されていました。
この問題に、２００８年に決着がついて「カマンベール・ド・ノルマンディ」と名のれるＡ０Ｃチーズは、 それまでどおり「無殺菌の生乳を使用、定められた地方で定められた伝統的な方法で作ったもの」と決まりました。
フランス政府公認カマンベールは生乳使用のみ
仏当局、カマンベールチーズの生乳使用を義務化
その結果、これを名のれる本家本元のＡＯＣカマンベールブランドは以下の５つだそうです。どれも小規模メーカーなので、生産量は限られています。
GILLOT （Laiterie Saint Hilaire de Briouze）
REO（Fromagerie Réaux）
DURAND（Ferme de la Héronniere）
Domaine de SAINT-LOUP (LEBRET)
Fromagerie du VAL de SIENNE
そうして見ると、このSAINT-LOUPのカマンベール・ド・ノルマンディは、左隣のクール・ド・リヨンなどとは比べ物にならない、由緒正しい本物のカマンベールであるということです。
何だか訳有り格安チーズでも、急にありがたみを感じてきます（爆）
ついでに、このデザインに書かれたおねいさんは、確かカマンベールチーズを発明した女性マリー・アレル（Marie Harel, 1761年4月28日 - 1812年）だそうです。
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