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ハモンセラーノその後2

ハモンセラーノ原木、切り始めて1.5ケ月、大分切り進んだ。このペースだと8.3kgの原木は2.5ケ月で完食と なりそう。
部位で固さや味が大分異なり、それぞれみな味わいがある。これも原木で入手して食べて見ないと判らない ことだ。切り進むために除去していく皮、スープに入れると味といい感触といいとても美味しい。

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