キノコ栽培経過0322

ブラウンマッシュルームの恨みを椎茸で晴らそうと、栽培を始めたしいたけ栽培セット（前回はこちら）。
育て側の「キノコが欲しか～！」という煩悩に反応したか、１０８個もつけてしまい、ギュウギュウ詰めになったしいたけ栽培セットのその後です。

カウントした時はまだあった隙間も３日後にはほんとのギュウギュウ詰め（下写真）。・・・３/１９日

これでは指も入らず、大きいのからとか、均等にとか、もうそんな余裕はかなぐり捨てて、とりあえず取れる所から間引き収穫。
おぉ！何だかか急に風通しが良くなりました（下写真）。

収穫した個数は全部で６０個。
小さいのも大分あって、個数の割りには大分軽いか？３５５ｇです（下写真）。

さて翌日は土曜日。休日ですから、早速昼食に椎茸のパスタを作りました。
このパスタのテーマは、「毒キノコやおまへんやろな～？」、・・・あっいやいや、「我が家の椎茸どんな味？」です。

[　椎茸パスタ（ shiitake pasta ）　]

パスタと絡める椎茸ペーストの材料は以下の通り

椎茸ペースト（３～４人前）
椎茸	１００ｇ
玉葱	小半分　８０ｇ
ニンニク	１片
ドライトマトのオリーブオイル漬け	２片
アンチョビ	フィレ３枚
Ex.V.オリーブオイル	３０ｃｃ
生クリーム	３０ｃｃ
おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ	２０ｇ
塩、黒胡椒	味を見ながら適宜

ニンニクはスライス、玉葱は粗微塵、しいたけはザクに切って、バターかオリーブオイル（上記材料外）でざっと炒める（炒め過ぎない）。
この炒めた材料と上記残りの材料を全部フープロに入れて、ガーっとやるだけです。
塩、黒胡椒は味を見ながら好みに仕上げます。特に塩味はアンチョビとパルミジャーノ・レッジャーノで、既にある程度出ている筈です。
生クリームの代わりに牛乳にすると、少しサッパリした味のペーストになります。
低速でザクザクなペーストにしても、高速でしっかりクリーム状にしてもどちらでも好みで。
今回はわざとザクザクなペーストにしています（下写真）。
このペーストはパスタソースだけでなく、普通のディップソースとして使っても美味しいです。

• パスタは１％の茹で塩で茹でる。
• 茹で上がったパスタを湯きりし、椎茸ペーストと手早く、しっかりあわせる。
• 皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかけ、イタリアンパセリの微塵切り、ケーパーを飾り、香り高いEx.V.オリーブオイルをタラリとかけて完成（下写真）。

ケーパーは、酢漬けのケーパーならそのまま、塩漬けケーパーならワインビネガーで３０分くらい塩抜きしてから使用します。私は塩漬けケーパーの方が好きです

椎茸、ドライトマト、アンチョビ、パルミジャーノ・レッジャーノで十分な旨みが出せるので、大変美味しいパスタです。
いつもは何種類かのキノコをあわせたキノコのパスタ（funghi pasta）にするのですが、今回は椎茸がテーマですから、当然椎茸だけです。

２日後の３/２２日に、２回目の収穫をしました（下写真）。
収穫した椎茸は全部で２１個、１５１ｇ（延べ８１個、５０６ｇ）。

でもまだこんなにあります（下写真）。

さて、椎茸で恨みを晴らされた筈のブラウンマッシュルームの「キノコップ」、隣でボコボコできる椎茸に競争意識を燃やしたか、ここに来てやっと変化が！！！！
大きいのを１個だけ収穫し、その後２０日ちょっと、何の兆候も示さず、あわや「１個しか取れない栽培セット」の汚名を着せられ、ポイ捨てされるところでしたが、忘れた頃にやっと又１個が出てきました（下写真）。・・・３/２２日
「１個しか取れない栽培セット」の汚名は撤回します。今日から君は「２個も取れる栽培セット」（爆）

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