最近購入したお買い得チーズ0330
いつもの「最近購入したお買い得チーズ」です。
キッチリ定期的にという訳ではなく、購入したレシートなどがたまってまとめて処分する前に、記録する意味で書いています（前回はこちら）。
３/９日
Cantorelのブルー・ドーベルニュ（Bleu d'Auvergne）Ａ.Ｏ.Ｃ.、１２５ｇ。５０％ｏｆｆの４２５円で購入（下写真）。
ブルー・ドーベルニュという名前は、オーベルニュ地方のブルーチーズという意味で、フランスのＡ.Ｏ.Ｃ.青カビチーズです。
マイルドで始めての人でも結構食べやすい青カビチーズです。
ブルー・ドーベルニュは以前も何度も購入していますが、このCantorelのものは始めての購入です。
３/１０日
何とブリーチーズの王様、ブリー・ド・モー（Brie de Meaux）がビックリの８０％ｏｆｆです。
ロワゾー氏熟成のブリー・ド・モー、ポーションカット品１２７ｇが１７２円、そして１１１ｇが１５０円で購入（下写真）。
安くて大変嬉しいのですが、ブリー・ド・モーに対する値段としては何ともやり切れない値段です。
ブリーチーズは１０００年以上前からフランスのブリー地方で作られているとされる白カビチーズで、モー村で作られるこのブリー・ド・モーが筆頭の代表格で、厳しい規定がきっちり守られて作られているＡ.Ｏ.Ｃ.チーズです。
無殺菌乳（生乳）にこだわったチーズであって、無殺菌乳ならではの香りとコクがあります。
無殺菌乳は牛乳内の色々な細菌が繁殖するため、熟成が進むと、表面の白カビも汚れた色となり、複雑な香りとコクを生みます。
同じ白カビチーズのカマンベール・ド・ノルマンディが無殺菌乳にこだわったのも、この無殺菌乳由来の複雑な香りとコクが愛される故です。
この購入したブリー・ド・モー、購入日が賞味期限であり、熟成も食べ頃に進んでいるのですが、無殺菌乳チーズのため表面が茶色に汚れたようになるのが、敬遠された理由なのでしょうか。
まさにここが複雑な香りとコクの本源であって愛される部分なのですが・・・。
３/１３日
スコテッシュ・レッドチェダー・マイルド３０８ｇを５０％ｏｆｆの３３７円で購入（下写真）。
いつもは１６ケ月熟成のエクストラマチュア（長期熟成）を購入しています。
で、このエクストラマチュア物は素晴らしく美味しいのですが、エクストラマチュア物だから美味しいのか、このメーカーのレッドチェダーだから美味しいのか、良く判りません。
そこでこの同じメーカーのマイルド物（一番若いタイプ）の味を見たいと思っての購入です。
結論は、やはりエクストラマチュア物が素晴らしいのであって、マイルド物は今一でした。（笑）
エクストラマチュア等のランク名などチェダーチーズに対する説明は以前のこちらの記事で記述しています。
３/１４日
世界３大青カビチーズの筆頭各、青カビチーズの王様、そしてフランスを代表するチーズ、ロックフォール（Roquefort）Ａ.Ｏ.Ｃ.の８０％ｏｆｆ、ポーションカット品が３個。
モンス・ロックフォール４０ｇ が１３６円、同じくモンス・ロックフォール５９ｇが２０１円、ロックフォール・パピヨン８６ｇが１９８円で購入（下写真）。
パピヨンの方は値引き前値段が１１５０円/１００ｇとロックフォールの順当な値段ですが、モンス・ロックフォールの方は１７００円/１００ｇもするのです。
何でこのロックフォールがこんなに高いのかと言えば、ＭＯＦ（フランス国家優秀職人賞）を受賞したチーズ熟成士、エルベ・モンス氏が熟成させたロックフォールだからなのです。
８０％ｏｆｆなので購入しているけれど、正価なら絶～対買いません。だって高すぎるよ～～！(^^;
３/１６日
↑と同じ、ロックフォール・パピヨンのポーションカット品１１２ｇを７０％ｏｆｆの３８６円で購入（下写真）。
私の大好きなロックフォール。こんな値段で買えるなんて、なんて素晴らしい♪
３/１７日
フランスの青カビチーズ、フルム・ダンベール（Fourme d'Ambert）のポーションカット品、７０ｇを５０％ｏｆｆの２３８円で購入（下写真）。
FourmeはFromage（チーズ）を意味しているので、アンベール（町の名？）のチーズという意味です。
↑や↑↑のロックフォールが慣れていないと食べにくい青カビチーズの筆頭とすれば、このフルム・ダンベールは初めての人でもマイルドでとても食べやすい青カビチーズの代表とも言えるフランスのＡ.Ｏ.Ｃ.チーズです。
同じく３/１７日
チーズじゃないけれど、ついでに掲載。
近所の輸入食材屋さんで、スピガドーロ社の４００ｇホールトマト缶が８９円/１缶と安いので購入（下写真）。
自分でトマトソース瓶詰を沢山作っているのだけれど、イタリア物の安いホールトマト缶を見るとついつい買ってしまうのが習い性です。（笑）
３/９日
Cantorelのブルー・ドーベルニュ（Bleu d'Auvergne）Ａ.Ｏ.Ｃ.、１２５ｇ。５０％ｏｆｆの４２５円で購入（下写真）。
ブルー・ドーベルニュという名前は、オーベルニュ地方のブルーチーズという意味で、フランスのＡ.Ｏ.Ｃ.青カビチーズです。
マイルドで始めての人でも結構食べやすい青カビチーズです。
ブルー・ドーベルニュは以前も何度も購入していますが、このCantorelのものは始めての購入です。
３/１０日
何とブリーチーズの王様、ブリー・ド・モー（Brie de Meaux）がビックリの８０％ｏｆｆです。
ロワゾー氏熟成のブリー・ド・モー、ポーションカット品１２７ｇが１７２円、そして１１１ｇが１５０円で購入（下写真）。
安くて大変嬉しいのですが、ブリー・ド・モーに対する値段としては何ともやり切れない値段です。
ブリーチーズは１０００年以上前からフランスのブリー地方で作られているとされる白カビチーズで、モー村で作られるこのブリー・ド・モーが筆頭の代表格で、厳しい規定がきっちり守られて作られているＡ.Ｏ.Ｃ.チーズです。
無殺菌乳（生乳）にこだわったチーズであって、無殺菌乳ならではの香りとコクがあります。
無殺菌乳は牛乳内の色々な細菌が繁殖するため、熟成が進むと、表面の白カビも汚れた色となり、複雑な香りとコクを生みます。
同じ白カビチーズのカマンベール・ド・ノルマンディが無殺菌乳にこだわったのも、この無殺菌乳由来の複雑な香りとコクが愛される故です。
この購入したブリー・ド・モー、購入日が賞味期限であり、熟成も食べ頃に進んでいるのですが、無殺菌乳チーズのため表面が茶色に汚れたようになるのが、敬遠された理由なのでしょうか。
まさにここが複雑な香りとコクの本源であって愛される部分なのですが・・・。
３/１３日
スコテッシュ・レッドチェダー・マイルド３０８ｇを５０％ｏｆｆの３３７円で購入（下写真）。
いつもは１６ケ月熟成のエクストラマチュア（長期熟成）を購入しています。
で、このエクストラマチュア物は素晴らしく美味しいのですが、エクストラマチュア物だから美味しいのか、このメーカーのレッドチェダーだから美味しいのか、良く判りません。
そこでこの同じメーカーのマイルド物（一番若いタイプ）の味を見たいと思っての購入です。
結論は、やはりエクストラマチュア物が素晴らしいのであって、マイルド物は今一でした。（笑）
エクストラマチュア等のランク名などチェダーチーズに対する説明は以前のこちらの記事で記述しています。
３/１４日
世界３大青カビチーズの筆頭各、青カビチーズの王様、そしてフランスを代表するチーズ、ロックフォール（Roquefort）Ａ.Ｏ.Ｃ.の８０％ｏｆｆ、ポーションカット品が３個。
モンス・ロックフォール４０ｇ が１３６円、同じくモンス・ロックフォール５９ｇが２０１円、ロックフォール・パピヨン８６ｇが１９８円で購入（下写真）。
パピヨンの方は値引き前値段が１１５０円/１００ｇとロックフォールの順当な値段ですが、モンス・ロックフォールの方は１７００円/１００ｇもするのです。
何でこのロックフォールがこんなに高いのかと言えば、ＭＯＦ（フランス国家優秀職人賞）を受賞したチーズ熟成士、エルベ・モンス氏が熟成させたロックフォールだからなのです。
８０％ｏｆｆなので購入しているけれど、正価なら絶～対買いません。だって高すぎるよ～～！(^^;
３/１６日
↑と同じ、ロックフォール・パピヨンのポーションカット品１１２ｇを７０％ｏｆｆの３８６円で購入（下写真）。
私の大好きなロックフォール。こんな値段で買えるなんて、なんて素晴らしい♪
３/１７日
フランスの青カビチーズ、フルム・ダンベール（Fourme d'Ambert）のポーションカット品、７０ｇを５０％ｏｆｆの２３８円で購入（下写真）。
FourmeはFromage（チーズ）を意味しているので、アンベール（町の名？）のチーズという意味です。
↑や↑↑のロックフォールが慣れていないと食べにくい青カビチーズの筆頭とすれば、このフルム・ダンベールは初めての人でもマイルドでとても食べやすい青カビチーズの代表とも言えるフランスのＡ.Ｏ.Ｃ.チーズです。
同じく３/１７日
チーズじゃないけれど、ついでに掲載。
近所の輸入食材屋さんで、スピガドーロ社の４００ｇホールトマト缶が８９円/１缶と安いので購入（下写真）。
自分でトマトソース瓶詰を沢山作っているのだけれど、イタリア物の安いホールトマト缶を見るとついつい買ってしまうのが習い性です。（笑）
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