今年も干し柿を作ったよ♪

干し柿がとても好きなものですから、今年も干し柿を作っていました。

今秋の第１弾はご近所さんから頂いた柿での干し柿作りでした。
毎年木に成らせたまま鳥の餌になっているので、家内が訊ねた所、採って利用してくださいと頂きました。
全部で９６個ありました（下写真）。・・・１０/１７日

何と言う種類の柿か判りません。
早速皮を剥いて、自作の干し柿吊るし器（これは丈夫なハンガーの下に何列にも竹棒を並行に吊るし、その竹棒に柿の枝を引っ掛けられるように紐でループを作っているもの。１列に８個の柿が吊るせます）に吊るし、柿表面をアルコールスプレーで殺菌した後、一晩は室内で扇風機に当て、カビの生えやすい表面に素早く乾燥皮膜を作ります。
そして翌日からベランダに干しました（下写真）。・・・１０/１８日

途中で何度かカビっぽくなった所は、アルコールを沁み込ませたガーゼで拭いて、無事２週間程で干し上がりました。
元々小型の柿で種も多いものだから、干し上がって見ると、果肉が少ない上種ばかりがちょっと気になります。
この柿は干し柿よりも、焼酎で渋抜きして食べる方が合っていたようです。（下写真）。(^^; ・・・１０/３０日

第１弾をまだ干している最中に、第２弾のスタートです。
これは家内が親戚まで行って、柿もぎをして宅急便で送ったもの。
毎年、この柿を当てにしているのですが、去年は殆どならなくて、今年は待ちかねたように取りに行ったのです。
平核無柿が７４個、それより大きなサイズの蜂屋柿が３１個ありました（下写真）。・・１０/２２日

何故かサイズの大きい蜂屋柿の方が先に干し上がりました（下写真）。・・・１１/６日
これも途中で一部カビっぽくなった所を、アルコールで拭いています。

４日程遅れて、平核無柿が干し上がり。・・・１１/１０日
こちらは途中でカビは一切発生していません。
前の二つと異なる点は揉む時期を遅らしていることと、揉む時はＰＥ手袋着用で揉んでいて、素手では一切触っていません。
特に素手で揉むのは、やっぱり厳禁のようです。

そしてこちらは第３弾。
種類は不明ですが、近所の八百屋さんで干し柿用の渋柿が１袋に９個入って１５０円と安い。
２袋買ったのでこれ（１８個）で３００円（下写真）。・・・１０/３１日

これも素手で揉まなかったせいか、途中一度もカビは発生しないで干し上がりました（下写真）。・・・１１/１７日

以上、今年の干し柿製作は全部で２１９個。
リードペーパータオルで包んでＺＩＰロックに入れ、冷凍保存しました。
冷凍保存中に白く粉を吹いてくれる筈ですが、小出しに出しては食べているので、粉が吹く前になくなりそうです（笑）。

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