自家製ドライトマトのオイル漬け

これも下書きのまま放置していたちょっと前の記事です。

又近所の八百屋さんに苺型のトマト、トマトベリーガーデンが売られていました。
１カゴ５０2ｇで１００円と安い（下写真）。・・・３/６日

先回はこれをドライトマトにしてオイル漬けにしたのですが、とても美味しかったのです。
そこで今回もドライトマトのオイル漬を作りました。

ヘタを取って洗ったトマトの水をよく取って、横に２分割に輪切り。
縦割りは種が露出しない部屋が発生したりして、中々乾燥しない原因になりますが、横に輪切りすることで、全ての種の部屋が露出します。
我が家のドライトマトは塩を振って作るタイプです。
輪切りにした断面に塩を振って（下写真）、

水分が出てきた所で裏返し、リードペーパータオルに出きるだけ水分を吸わせます（下写真）。

自作ディハイドレーターにセットして乾燥させます。
今回の干し上がり重量は元の重量のほぼ１/１０でした（下写真）。　

完全なドライトマト状態ですから、このままでも常温で保存が出来ますが、使う時にいちいち戻すのは面倒ですから、セミドライトマト程度までお湯で戻し、オリーブオイル漬けにします（下写真）。
この状態で常温保存できますし（ 作り方）、すぐこのまま使えるので便利です（美味しいし♪）。

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