今年の自家製味噌が出来たよ♪

我が家の今年の自家製味噌もそろそろ出来上がっている頃です。どうなっているか開けてみました。

この味噌は今年の３/５日に仕込んでいます（その時の記事）。
途中梅雨前の６/５日に一度だけ天地変えをしています。
開けてみたらいい感じ♪
カビの発生も一切無く、色も天地変えをした時とは雲泥の差、随分濃いいい色になっています（下写真）。

表面側の色に比べ、内側は少し明るい色。
均一になるように、内外を混ぜ込んで、
ほら！いい感じ♪
もう使い始めても大丈夫！！（下写真）

当面使う分をタッパウェアに取って（下写真）、

又、元のように表面を平らにして、味噌表面と袋の内側にアルコールスプレーで殺菌。
味噌の表面をラップで覆って、再度アルコールスプレー。
空気が出来るだけ入らないように袋の口を輪ゴムで止めて（下写真）、内蓋をし、塩の袋を重し代わりに乗せて元通り。

去年の味噌も少しだけ取って置いています。
下写真左が去年の自家製味噌（２年味噌）、右が今回の今年の味噌です（下写真）。

色がこれだけ違うように、熟成度が全然違うのですが、舐めてみたら、同じ系列の味噌（大豆も糀も塩も作り方も一緒なのです）だと既に判る味で、なかなかいい出来です。
今日はこの今年の味噌のお味噌汁を頂いてみましょう。(^^)

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