カワハギ（ウマズラハギ）のお造り

いつも行く近所のスーパーで、この日は活け締めのウマズラハギ３５１ｇ物が３５１円と随分安い。
沢山獲れてしまったのでしょうか、いつもの半値くらいですから、即購入しました（下写真）。

鮮度も中々です。
皮を剥いて、三枚におろして、アラは潮汁用にブツに切って、内臓は肝、卵、胃袋を取り置きました。
肝が予想以上にタップリ入っていてラッキー♪です。
カワハギの価値はこの肝です（下写真）。

カワハギ（ウマズラ）のお造りです。身の薄皮もつけたまま、そのまま薄造りにしています（下写真）。
Φ２４ｃｍ中皿一杯に盛れました。
肝（皿中央）は、釣りたてとかなら火を通さなくても十分ですが、スーパー物なので一応湯がいて、肝醤油用に包丁で叩いたものが半分、もう半分は肝の刺身としてブツに切っています。
肝皿の左脇の赤い身は骨に沿って張り付いている赤い筋肉です。

カワハギは薄く作って、肝を溶いた肝醤油につけて、食べるのが絶品です♪酒も進む！！
外でこんなのを食べたらいくらするのでしょうか？
３５１円、潮汁付きです（笑）。

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