パレタイベリコ完食！

ゆっくり楽しんでいたイベリコベジョータの前足原木が完食です（下写真）。・・・４/１６日

昨年の１１/８日からの切り出しなので（この記事）、５ケ月間かけての随分スローな消費でした。
その間、ずっと室温での管理ですから、湿度の高い梅雨時期～酷暑期を外せば、維持・管理は結構楽です。
コツはありますが、この間、カビは一切発生していません。
今回初めて前足を買ってみたけれど、後ろ足と違って、前足は食べられるところも少なく、かなり不経済。
今後は前足（パレタセラーノやパレタイベリコ）を買うことは、無いと思います。
・・・というより、熟成中の自家製原木生ハムがうまく行ったら、その後は１００％自家製に切り替えるので、後足も買わないかな。(^^)

その、室温で熟成中の自家製原木生ハムは、至って順調です（下写真）。
今年の秋にでも、一部味見をしてみようかと思っています。(^^)

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