大岩魚２

釣りが好きな義弟から又、岩魚が送られてきました。
この前は釣った大岩魚を燻製にしたものを頂いたのですが（その記事）、その折「又釣れたら、今度は生で送ります！」と言うので、「食べる方は引き受けるから、どんどん釣っちゃって～♪」と言っていたのです（笑）。
送られてきたトロ箱を開けたら、この前よりさらに大きい大岩魚（メス）が入っていました（下写真）。
ｫｫｫｵｵ(･д･oﾉ)ﾉ

釣った船上で、血抜き、内臓を取り、氷水漬けで持ち帰ったとのことで、鮮度抜群な状態です。
サイズは４５ｃｍ（下写真）

薄いけれど岩魚模様もちゃんと（下写真）。

捌いてみたら、身は鮭程は濃くないけれど、オレンジ色です（下写真）。

お刺身で大丈夫とのことです。
ダム湖で釣っているとのことですから陸封型の岩魚でしょうし、船を出している地元の人間が刺身で問題ないと言っているのですから、そこの岩魚で寄生虫の心配はないのでしょう。
とは言え淡水魚ですし、自己責任です。
捌いた時点で当然ながら、身をしっかり精査しましたが、問題ありませんでした。

半身はルイベにするため冷凍へ、もう半身は昆布〆してお刺身にしました。
しかし、鮭のオレンジ色とも違って、何とも綺麗な色合いです（下写真）。

こちらは翌日。
ルイベにした半身の方の１/３です（下写真）。
ん・・・。
昆布〆の刺身も美味しかったけれど、こちらの方がジワジワ～っとした岩魚特有の味があって、さらに美味しいかも～♪

岩魚の皮の唐揚げです（下写真）。
これがなかなか！ビールが進む♪

いやー美味しかった♪ ご馳走様です。
この前といい、今度といい、これまで食べたことが無いくらいの大岩魚を堪能させて頂きました。
もう、どんどん釣っちゃってください（笑）。

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