自家製原木生ハムの山下げ

１１月に入ってすぐの３連休の３、４日とわらびさんの白樺山荘に行ってきました。
目的は白樺湖山荘で熟成中の自家製原木生ハムを、又自宅に移すためです。
東京の夏は温度、湿度が厳しいので、涼しい白樺山荘で熟成させ、凍結する可能性がある冬季は、又東京に戻して熟成させるのが、当初からの計画でした。
当然ながら、同時に生ハム自作メンバー＋αで「生ハム原木の山下げ会」をやって又、料理を作りまくり、食べまくり、飲みまくりという楽しいひと時を過ごしたのですが、それは別記事にするとして、取りあえず持ってきた原木生ハム２本（第１弾の白豚と第２弾の黒豚）を、自宅の北側ベランダに吊り下げました。
カラス避けのため、青い網で覆っています（１枚目：内側パテ面、２枚目：外側脂面）。

白樺湖山荘では、元々室内熟成していたのですが、先般の試食（この記事）では、味、香りは申し分ないものの、想定に比べて少し柔らかめ（つまり水分多め）でした。
そのため、少し水分を落とそうと２週間～１ケ月程外干しにしてから、又室内熟成に切り替える予定です。

下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。m(_"_)m