輪切りの干し大根

最近、輪切りの干し大根を時々作ります。
この日も、どど～んとでかい地元産の大根が、１本２．５ｋｇもあって１００円（下写真）。

よ～く洗って、髭も取って、皮付きのまま、２cm幅で輪切り！（下写真）
これだけ直径が大きいと、垂直に等幅で輪切りにするのも結構難しい。
我が家はこのナイフを使って切りました。

輪切り大根を串刺しにして、自作ディハイドレーターにセットし、乾燥開始（下写真）。

カラッカラになった輪切り大根の重量は１１６．９ｇ（下写真）
２．５ｋｇの大根がたった１１６．９ｇ。
・・・何だか損した感じがしないわけでもないけれど、ここまで縮むとちょっと快感（笑）。

これをヒタヒタのお湯で戻して、戻し汁ごと使うのだけれど、コリコリした食感も楽しめて美味しいです。

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