fc2ブログ

Category

食材乾燥 4/8

干し柿作り第2弾

近所のスーパーに干し柿用の甲州百目柿が出ていました・・・11/5日。 1箱に6kg(22個)入って1680円は随分お買い得。 迷わずゲットして、今年の干し柿作り第2弾は甲州百目柿22個です(下写真)。 いつもの通り、皮を剥いて、自作の干し柿吊るし器に吊るし、表面をアルコールスプレーで殺菌し、表面を乾かすために一晩扇風機乾燥。 翌日、ベランダに干しました(下写真)。 これで、第1弾と合わせて...

  •  12
  •  0

今年も干柿作り開始

近所のスーパーにようやく干柿用の渋柿が出たようで、家内が購入してきました。・・・10/30日 蜂屋柿が5個(1.14kg)で350円。 今年の干柿第1弾は5個でスタートです(下写真)。 たった5個なので皮を剥くのもあっという間。 皮を剥いた柿をハンガーを利用した自作の干柿吊るし器に吊るし、表面をアルコールスプレーで殺菌し、一晩扇風機で表面を強制乾燥。 翌日にベランダに出し天日干しの開始です(下...

  •  8
  •  0

綺麗に粉が吹いた干し柿

毎年、200個前後の干し柿を作っています。 いつも失敗なく作れるのですが、なかなか白い粉が吹かないのです。 冷凍したら吹くとか、冷蔵庫に入れてると吹くとか、粉を吹かせる包み方まで教えて頂いたのですが、一向に吹きません。 もっとも、我が家は夫婦揃って干し柿好きなので、粉が吹く前に食べてしまっているきらいはありますナ(爆)。 それが今年は冷凍庫から出してみたら何と、ほら! こんなに綺麗に粉を吹いてい...

  •  12
  •  0

干し柿完了

先回の干し柿記事からの続きです。 今年は第1弾~第9弾まで、全部で175個の干し柿を作りました。 先回の記事でまだ未完成だったのが、第6弾~第9弾の干し柿でした。 12/21日。 ベランダで干している干し柿に、鳥が突いた痕を発見! この突き痕のサイズから、犯人はメジロに違い有りません。 一度味をしめたら何度でも来ますから、もうこれまでの様には干せません。 周りに網を張るのも面倒なので、もう仕上がり...

  •  6
  •  0

干し柿その後のさらに後

先回(干し柿その後)に続く、干し柿作りさらにその後です。 11/20日 先回、扇風機で一晩強制乾燥した第5弾の蜂屋柿13個も、ベランダに干しました(下写真)。 11/23日 一旦、スーパーの店頭から干し柿用の平種柿が無くなったので、もう終わりかと思ったら、又々出回り始めました。(^^)vラッキー! これまで仕込んだ今年の干し柿数は83個と少ないので、もっと仕込みたかったのです。 8個入/袋で350円を3袋...

  •  14
  •  0

干し柿その後

先回(干し柿第一弾)に続く、干し柿作りその後です。 11/9日 いつものスーパーにまあまあ良サイズの蜂屋柿が出ていました。 1袋に6個入って350円。 2袋購入し、干し柿第2弾は蜂屋柿12個(トータル28個)です(下写真)。 いつもの通り皮を剥いた後、ハンガーを使った吊るし器に吊るし、表面をアルコールスプレーで殺菌した後、一晩扇風機で表面を乾燥。 翌日にベランダで天日乾燥です。 この日は絶好の...

  •  10
  •  0

今年も干し柿作り

近所のスーパーに今年も干し柿用の渋柿が出始めました。・・・10/27日 夫婦揃って干し柿が大好物の我が家では、毎年干し柿作りをしています。 去年は毎年送られてくる叔母の家の渋柿を干したのが10/13日(その記事)、そしてスーパーに出回った干し柿用の渋柿を購入して干したのが11/1日のこと(その記事)。 そうしてみると、今年はスーパーに出回るのが5日程早いです。 叔母の家の敷地は広いので、年寄りだけで...

  •  12
  •  0

「干し柿さらにその後」のさらに後

前回の記事でまだ天日干しだった第3弾の干し柿24個も、無事干し上がりました(下写真)。・・・12/2日 そしてこちらは叔母から送られてきた平種柿の干し柿。 私が干し柿好きなものだから、他の荷物を送るついでに、干し柿も入れてくれたようです。 今期の干し柿作りは第3弾で終了かと思ったら、第3弾が干し上がる前に又、八百屋で干し柿用の渋柿を見つけて購入できました。 山梨県産のちょっと大きめの柿が6...

  •  2
  •  0

干し柿さらにその後

干していた第2弾干し柿も完成です(前回)。 第1弾が少し干し過ぎだったので、こちらは少し早めに干し上がりとしました(下写真)。・・・11/14日 一度も揉まなかったのが正解か、放置のまま一度もカビは生えませんでした。 取り入れた後に静かに揉んであげて、キッチンペーパーで包み、ZIPロックに入れて冷凍庫へ。 そしてその翌日、いつものスーパーに又、干し柿用の山梨県産渋柿が売られていたので購入。 第...

  •  16
  •  1

久しぶりのドライトマト作り

いつも行く近所の八百屋さんで、真っ赤なトマトベリーが安く売られていました。 733g、これで200円(下写真)。・・・11/1日 このトマトベリーは以前も購入して、ドライトマトを作ったのですが(その記事)、なかなか美味しかったのです。 なので、今回もドライトマトを作りました。 トマトベリーを横に輪切りにして、切り口に軽く塩を振る(下写真)。 リードペーパータオルの上に切り口を下にして伏せ1時...

  •  2
  •  0